Odpady kuchenne zawierające białko zwierzęce nie muszą być problemem, mogą być surowcem!
Nowy raport INNOWO, przygotowany we współpracy z REFOOD, analizuje możliwość zagospodarowania produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego kategorii 3 (PUPZ kat. 3) z sektora HoReCa jako cennego strumienia surowcowego w gospodarce o obiegu zamkniętym.
Odpady kuchenne zawierające składniki zwierzęce mogą być wykorzystywane do produkcji biogazu, energii, nawozów organicznych i pofermentu, zmniejszając ilość odpadów trafiających na składowiska i ograniczając emisję gazów cieplarnianych.
Raport analizuje rozwiązania zagospodarowania PUPZ kat. 3 z sektora HoReCa stosowane w Niemczech, Danii i Wielkiej Brytanii, porównując je z sytuacją w Polsce w obszarze regulacji prawnych, systemu kontroli, komunikacji oraz współpracy międzyresortowej.
Wnioski wskazują, że skuteczny system zagospodarowania PUPZ kat. 3 wymaga nie tylko regulacji prawnych, ale także ich egzekwowania. Kluczowe znaczenie mają też spójna komunikacja oraz ścisła współpraca instytucji publicznych.
Polska ma potencjał do wdrożenia rozwiązań opartych na lepszej interpretacji istniejących przepisów i wykorzystaniu obecnych struktur administracyjnych, jednak znajduje się dopiero na wczesnym etapie rozwoju systemu dla PUPZ kat. 3 w HoReCa.
Efektywne zagospodarowanie PUPZ kat. 3 z HoReCa może poprawić efektywność gospodarki odpadami, wesprzeć transformację energetyczną i zmniejszyć koszty środowiskowe w Polsce.
NIEMCY
W Niemczech działa kompletny system PUPZ kat. 3, obejmujący niemal całą gastronomię.
DANIA
Ambitne przepisy, ale nierówne kontrole, które działają od 2025 r. i różnią się w poszczególnych gminach.
WIELKA BRYTANIA
Najmocniejsze regulacje i bodźce ekonomiczne, ale istnieje luka w nadzorze nad wytwórcami odpadów.
POLSKA
Kluczową barierą jest brak jednoznacznej interpretacji przepisów i koordynacji między instytucjami.
NAJWAŻNIEJSZE WNIOSKI:
REKOMENDACJE DLA POLSKI:
-
Wspólne stanowisko Ministerstwa Klimatu i Środowiska, Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Ministerstwa Zdrowia, wskazujące jednoznacznie, że odpadki kuchenne powstające przy produkcji posiłków i zawierające białko zwierzęce stanowią PUPZ kat. 3 — w formie wytycznych, bez nowelizacji ustaw.
-
Wzmocnienie kontroli w ramach istniejących struktur: dopisanie do instrukcji Państwowej Inspekcji Sanitarnej obowiązku weryfikacji, czy lokal ma umowę na odbiór odpadów i na zagospodarowanie PUPZ kat. 3 lub odpadów o kodzie 16 03 80.
-
Skoordynowana kampania informacyjna dla branży: konferencja prasowa, komunikaty ministerialne, materiały edukacyjne oraz wskazanie korzyści środowiskowych i ekonomicznych.
-
Instrumenty ekonomiczne: stopniowe zwiększanie opłat za składowanie odpadów zmieszanych z sektora przedsiębiorstw, wsparcie inwestycji w biogazownie i czasowe zachęty finansowe dla lokali przekazujących odpady do właściwych instalacji.
-
Perspektywa długoterminowa: kompleksowe regulacje dotyczące bioodpadów i PUPZ kat. 3, międzyresortowa grupa robocza ds. rozwoju biogazu i gospodarki o obiegu zamkniętym oraz integracja polityk odpadowej, rolnej i energetycznej.
AUTORZY RAPORTU:
KONTAKT:
Zofia Koch
Sustainable Development Specialist
INNOWO The Institute of Innovation and Responsible Development
+48 600 458 997